תפוח האדמה הוא צמח ממשפחת הסולניים והואנקרא גם סולנום הפקעות.
פקעות הצמח התפתחו מגבעולים תת קרקעיים והוא נחשב לאחד הגידולים החשובים מבחינת התפריט התזונתי מיד אחרי הדגנים.
הנה 10 עובדות חשובות שכדאי לדעת על תפוח האדמה:
-
רמת האשלגן בו גבוהה והוא מהווה כ-30% מהתצרוכת היומית המומלצת ולכן הוא נחשב כמסייע בהורדת לחץ הדם.
-
רמת המגנזיום בו גבוהה מאוד, מדובר במינרל המסייע בהורדת לחץ דם. אם תבשלו תפוח אדמה במים, כמו מרק למשל, המינרלים עוברים לנוזלים.
-
תפוח האדמה מכיל ויטמין C בכמות גדולה. יש לזכור שבבישול ממושך ובטיגון עמוק חלקו הגדול נהרס.
-
תכולת ויטמין 6B בתפוח האדמה גבוהה. זהו ויטמין המסייע בהפחתת תסמונת קדם מחזור ולכן כדאי לשלבו בתקופה זו בתפריט היומי.
-
רצוי להימנע מאכילת תפוח אדמה שהוריק או שיש שהנצו בו עיניים ירוקות, היות ובתפוח אדמה זה רמת הסולנין (חומר רעיל) הינה גבוהה.
-
ומה עם הקלוריות? תפוח אדמה בגודל בינוני מכיל כ-80 קלוריות שווה ערך ל 2 פרוסות לחם קל. שימו לב: 10 מקלות בודדות של צ'יפס שוות ערך לפיתה אחת, או לחילופין ל-6 פרוסות לחם קל.
-
לתפוח אדמה אינדקס גליקמי גבוה והוא מתפרק לסוכר בדם, ובכך תורם להפרשת אינסולין גבוהה. מכאן הדרך הקצרה ל"נפילת סוכר". לכן, מומלץ לשלב אכילת תפוח אדמה עם ירקות.
-
רצוי להימנע מעטיפת תפוחי אדמה בנייר כסף משום שהאלומיניום נספג לתוך המזון בטמפרטורות גבוהות והדבר מסוכן.
-
תפוח אדמה אדום מכיל אנטי אוקסידנטים חזקים שהם ביופלבנואידים המסייעים בשמירה על דפנות כלי הדם והאטת תהליכי הזדקנות. (יש לשים לב שאין מדובר פה קשר בוטני מכל סוג שהוא אל הבטטה אשר מכונה גם "תפוח אדמה מתוק").
-
יש לאחסן תפוחי אדמה במקום קריר וחשוך, אך לא במקרר. אחסונו במקרר מזרז את התפרקות העמילן לסוכר.
לסיום זיכרו: בצד כל דבר טוב יש גם את הפחות טוב, במיקרה של תפוח האדמה מדובר בעיקר בקלוריות, ומשום שהוא טעים לרובנו הגדול קל מאוד להתפתות ולאכול הרבה ממנו. לכן איכלו באופן מסודר ואל תפריזו, אתם הרי לא רוצים להפוך לבטטה...