הסידן הוא מינרל והוא מצוי בגופנו בכמות גדולה ביותר יחסית לכל המינרלים האחרים.
רוב הסידן מתרכז בעצמות ובשיניים.
לסידן תפקידים חשובים בגוף האדם והוא משתתף בתהליכים כמו:
- ויסות פעילות של העצבים והשרירים.
- ייצור והפרשת הורמונים.
- פעילות סדירה של הלב.
- תהליכי קרישת הדם.
- הפרשת חלב בהריון.
איפה אתה נימצא?
הסידן מצוי בעיקר במוצרי חלבו הנתפסים כמקור מצוין לסידן.
אומנם סידן מצוי גם במזונות צמחיים, אך בכמות קטנה מזו שבחלב והם בעלי יכולת ספיגה נמוכה יותר מאשר אלו הנימצאים במוצרי החלב השונים.
מהי כמות הסידן היומית המומלצת?
הנה טבלא מסכמת אשר מורה על כמויות הסידן המומלצות על פי גיל:
גיל כמות סידן
1-3 500 מ"ג
8-4 800 מ"ג
9-18 1300 מ"ג
50-19 1000 מ"ג
51 ומעלה 1200 מ"ג
כמה סידן יש במוצרי הגבינות?
|
סוג הגבינה
|
כמות הסידן ל100 גר מוצר
|
|
גבינה לבנה סקי
|
100 מ"ג
|
|
גבינה לבנה 5% תנובה
|
100 מ"ג
|
|
קוטג' 5% תנובה
|
100 מ"ג
|
|
קוטג' 5% שטראוס
|
200 מ"ג
|
|
פיראוס צפתית מעודנת 5% שומן של תנובה
|
500 מ"ג
|
|
גבינת ריקוטה גד 5% שומן
|
500 מ"ג
|
|
טוב טעם של טרה 3% שומן
|
140 מ"ג
|
|
גבינת שמנת של תנובה 5%
|
100 מ"ג
|
|
גבינת סימפוניה של שטראוס מכילה 3% שומן
|
100 מ"ג
|
|
עמק לייט 9% שומן
|
100 מ"ג
|
מהי כמות הקלוריות במוצרי חלב שונים?
|
מוצר
|
קלוריות
|
|
כוס חלב 1%
|
85
|
|
גביע גיל
|
110
|
|
יוגורט 1.5%
|
80
|
|
מעדן דאייט
|
68
|
|
גבינה לבנה 5% 2 כפות
|
80
|
|
גבינה צהובה גלבוע פרוסה
|
70
|
|
מון בלאן משולש
|
50
|
|
שמנת 9% גביע
|
310
|
מילה קטנה על גבינות עיזים וגבינות צאן
גבינות אלו נחשבות כ"טובות" יותר לבריאות מאשר גבינות מחלב בקר משום שההרכב התזונתי של חלב עיזים וצאן דומה יותר להרכב חלב אם. אי לכך, מוצרים אלה נחשבים לפחות אלרגנים וקלים יותר לעיכול, במיוחד בקרב ילדים וצעירים.
לחלב צאן יש יתרונות גם בהרכב השומן (בריא יותר) ובכמות הסידן (גבוהה יותר).
מחקרים מראים כי לחלב הצאן יתרונות והוא תורם ויעיל במצבים של אי סבילות לחלב פרה, אסטמה אלרגית ואקזמות ומיגרנות. לחלב צאן מיוחסות גם סגולות רפואיות בריפוי של מספר מחלות (בטיפול באפטות למשל).
יחד עם זאת, אי אפשר להתעלם משני חסרונותיו העיקריים- הטעם השונה ומחירו הגבוה, יחסית לגבינות לבנות של בקר. ניתן כיום למצוא על המדפים בחנויות גבינות עיזים וצאן עם 5% שומן.